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LA NOSTRA CANTINA
SANGIOVESE TOSCANO I.G.T.
Tipologia: Rosso fermo da uve biologiche
Vitigni: Sangiovese in purezza
Origine: Toscana – Montespertoli – Firenze
Altitudine vigneti: 230 metri s.l.m.
Terreno: sabbie ed argille del pliocene, con evidente presenza di fossili marini
Vendemmia: L’uva viene selezionata e raccolta a mano
Vinificazione: pigiatura soffice con macerazione di 8 – 10 giorni in tini di cemento vetrificato con controllo della temperatura
Affinamento: in bottiglia
Colore: Rosso rubino con sfumature tendenti al porpora
Profumo: abbastanza intenso, con sensazioni di frutti rossi
Sapore: Abbastanza caldo, frutta rossa, con accentuati sentori di tannini morbidi con finale piuttosto fruttato
Gradazione: 12.5 % Vol.
Abbinamento: primi piatti con pomodoro o con ragù, carni bianche e rosse alla brace, come la nostra tipica “bistecca alla fiorentina”, ottimo anche con carni in umido
Temperatura di servizio: 18°C.
CHIANTI D.O.C.G. MAIANO
Tipologia: Rosso fermo
Vitigni: Sangiovese 90% e Canaiolo, Trebbiano e Malvasia per il
restante 10%
Origine: Toscana - Montespertoli - Firenze
Altitudine vigneti: 230 metri s.l.m.
Terreno: sabbie ed argille del pliocene, con evidente presenza di
fossili marini
Vendemmia: L'uva viene selezionata e raccolta a mano
Vinificazione: pigiatura soffice con macerazione di 10 - 15 giorniintini
di cemento vetrificato con controllo della temperatura
Affinamento: in bottiglia.
Colore: rosso rubino con sfumature tendenti al granata
Profumo: abbastanza intenso e persistente, caratteristico di viola
a mammola e arricchito da note di confettura di ciliegia
Sapore: equilibrato, abbastanza strutturato, tannino vigoroso e
buona rispondenza acido - sapida
Gradazione: 12,5% Vol.
Abbinamento: panzanella, fagioli all'uccelletto, agnello a scottadito,
fiorentina, prosciutto di Pratomagno
Temperatura di servizio: 18°C
CHIANTI D.O.C.G. MOSTESPERTOLI
Tipologia: Rosso fermo
Vitigni: Sangiovese 90% Merlot 10%
Origine: Toscana - Motespertoli - Firenze
Altitudine vigneti: 230 metri s.l.m.
Terreno: sabbie ed argille del pliocene, con evidente presenza
di fossili marini
Vendemmia: L'uva viene selezionata e raccolta a mano
Vinificazione: pigiatura soffice con macerazione di 15 - 20
giorni in tini di cemento vetrificato con controllo della temperatura
Affinamento: 3 mesi in bottiglia.
Colore: Rosso rubino con sfumature tendenti al granata
Profumo: abbastanza intenso e persistente con una leggera nota floreale
Sapore: equilibrato, piuttosto morbido, con evidenza di frutti rossi come la marasca ed il ribe
Gradazione: 13,5% Vol.
Abbinamento: crostini toscani, trippa alla fiorentina,
fagioli all'uccelletto, agnello a scottadito, fiorentina,
cacciagione come lepre in salmi, cinghiale in umido con
olive
Temperatura di servizio: 18°C
CHIANTI D.O.C.G. LUNGAGNANA
Tipologia: Rosso fermo da uve biologiche
Vitigni: Sangiovese 90% Cabernet 10%
Origine: Toscana - Motespertoli - Firenze
Altitudine vigneti: 230 metri s.l.m.
Terreno: sabbie ed argille del pliocene, con evidente presenza
di fossili marini
Vendemmia: L'uva viene selezionata e raccolta a mano
Vinificazione: pigiatura soffice con macerazione di 15 - 20
giorni in tini di cemento vetrificato con controllo della temperatura
Affinamento: in bottiglia.
Colore: Rosso rubino con sfumature tendenti al granata
Profumo: abbastanza intenso e persistente con una leggera nota erbacea
Sapore: equilibrato, strutturato con un buon tannino, sapido
Gradazione: 12,5% Vol.
Abbinamento: crostini toscani, trippa alla fiorentina,
fagioli all'uccelletto, agnello a scottadito, fiorentina,
cacciagione come lepre in salmi, cinghiale in umido con olive
Temperatura di servizio: 18°C
CHIANTI D.O.C.G. COLLI FIORENTINI
Tipologia: Rosso fermo da uve biologiche
Vitigni: Sangiovese 90% Cabernet 10%
Origine: Toscana - Motespertoli - Firenze
Altitudine vigneti: 230 metri s.l.m.
Terreno: alberese, piuttosto ciottoloso
Vendemmia: L'uva viene selezionata e raccolta a mano
Vinificazione: pigiatura soffice con macerazione di 15 - 20
giorni in tini di cemento vetrificato con controllo della temperatura
Affinamento: 3 - 4 mesi in bottiglia.
Colore: Rosso rubino con sfumature tendenti al granata
Profumo: abbastanza intenso e persistente con una leggera
nota erbacea, tipica del Cabernet
Sapore: equilibrato, sapido, speziato, ben strutturato e tannico
Gradazione: 13,5% Vol.
Abbinamento: carne rosse quali la classica "bistecca alla
fiorentina", formaggi stagionati, minestre di legumi, ribollita
Temperatura di servizio: 18°C
MORANNA I.G.T. ROSSO TOSCANO
Tipologia: Rosso Toscano I.G.T.
Vitigno: Sangiovese 85% e Merlot 15%
Origine: Toscana - Motespertoli - Firenze
Altitudine vigneti: 230 metri s.l.m.
Terreno: sabbie ed argille del pliocene, con evidente presenza di
fossili marini
Vendemmia: L'uva viene selezionata e raccolta a mano
Vinificazione: pigiatura soffice con macerazione di 20 - 25 giorni
a temperatura controllata. Durante la fermentazione vengono
eseguiti rimontaggi periodici a tempi programmati elettronicamente.
Maturazione: 12 mesi in botticelle di rovere Allier da 225 litri.
Affinamento: 6 mesi in bottiglia.
Colore: Rosso rubino
Profumo: intenso e di buona persistenza, con sapore di frutta rossa
matura e aromi speziati.
Gradazione: 13% Vol.
Abbinamento: carne rosse, alla brace od anche salsate, cacciagione
e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18°C
MORELLINO DI SCANSANO D.O.C.G.
Tipologia: Rosso fermo
Vitigni: Sangiovese 90% Merlot e Cabernet per il restante 10%
Origini: Toscana - Scansano - Grosseto
Altitudine vigneti: 150 metri s.l.m.
Vendemmia: L'uva viene selezionata e raccolta a fine settembre
Vinificazione: pigiatura soffice con macerazione di 20 - 25 giorni
in tini di acciao con temperatura controllata.
Affinamento: 20/30 giorni in bottiglia.
Colore: Rosso rubino tendente al granata.
Profumo: fine e caratteristico, note fruttate di marasca.
Sapore: morbido, avvolgente e caldo nel finale oltre che lievemente
tannico e fresco
Gradazione: 13,5% Vol.
Abbinamento: fiorentina e filetto alla griglia, costolette di agnello
impanate e fegatelli di coniglio con cipolla, oltre ai tipici formaggi
pecorini della maremma.
Temperatura di servizio: 18°C
CAMPO AI SASSI
Tipologia: Bianco Toscano I.G.T.
Vitigni: Chardonnay 70%, Sauvignon 30%
Origine: Toscana – Montespertoli – Firenze
Altitudine vigneti: 230/240 metri s.l.m.
Terreno: alberese, ciottoloso, ricco di scheletro (da qui il nome del vino)
Vendemmia: L’uva viene selezionata e raccolta a mano
Vinificazione: rapida separazione del mosto fiore dalle bucce. Fermentazione lenta (12/15 giorni) con controllo della temperatura dai 15 ai 18°C.
Affinamento: 20/30 giorni in bottiglia
Colore: Giallo paglierino brillante
Profumo: fresco, intenso e fragrante di fiori bianchi e gialli, di frutta e polpa bianca ed esotica
Sapore: caldo, morbido ad abbastanza strutturato, di rilevante freschezza e sapidità in accordo con il tenore alcolico
Gradazione: 13% vol.
Abbinamento: cucina a base di pesce, formaggi freschi ed a crosta lavata, insalate composte, verdure al vapore, carni bianche
Temperatura di sevizio: 8° - 10°C
AL BO
Tipologia: Bianco Toscano I.G.T.
Vitigni: Trebbiano Toscano 85%, Chardonnay 15%
Origine: Toscana - Motespertoli - Firenze
Altitudine vigneti: 230/240 metri s.l.m.
Terreno: sabbie ed argille del pliocene, con evidente presenza
di fossili marini
Vendemmia: L'uva viene selezionata e raccolta a mano
Vinificazione: separazione del mosto fiore dalla bucce.
Fermentazione lenta (12/15 giorni), con controllo della temperatura
dai 15 ai 18 °C. Al momento dell'imbottigliamento viene aggiunta
della C02 per dargli la caractterstica nota vivace.
Affinamento: 20/30 giorni in bottiglia
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Evidenza dei profumi primari, quindi fruttati e floreali
in particolare frutti bianchi come acacia
Sapore: Piuttosto fresco e vivace, con retrogusto di mandorla
amara, caratteristica del vitigno Trebbiano.
Gradazione: 12% Vol.
Abbinamento: molto adatto come aperitivo, ma anche da abbinarsi
a piatti a base di pesce in bianco od anche salsato, ma nnon
eccessivamente strutturato.Ottimo anche abbinato a carni bianche.
Temperatura di servizio: 8 - 10°C
CAPRICCIO
Tipologia: Rosato Toscano I.G.T.
Vitigni: Sangiovese 90% e Canaiolo
Origine: Toscana - Motespertoli - Firenze
Altitudine vigneti: 220 metri s.l.m.
Terreno: sabbie ed argille del pliocene, con evidente presenza
di fossili marini
Vendemmia: L'uva viene selezionata e raccolta a mano
Vinificazione: separazione del mosto fiore dalla bucce dopo l'inizio
della fermentazione, ma non oltre le 24 ore. Successiva
fermentazione lenta (12/15 giorni), con controllo della temperaturame
(15 - 18 °C)
Affinamento: 20 - 30 giorni in bottiglia
Colore: Rosa cerasuolo
Profumo: abbastanza fine, floreale ( violetta, rosa)
Sapore: fresco, abbastanza morbido con retrogusto amarognolo
Gradazione: 12% Vol.
Abbinamento: cucina a base di pesce, sopratutto crostacei e zuppe,
può essere usato anche come aperitivo, lo si apprezza bene pure
con le verdure ed i salami con troppo saporiti
Temperatura di servizio: 8 - 10°C
GRAPPA DI CHIANTI
Origine: Toscana – Montespertoli – Firenze
Ottenuta dalla distillazione delle vinacce fermentate di Chianti entro 24 ore dalla separazione delle stesse dal mosto – vino.
Gradazione: 43% vol.
Nota del produttore: Grappa piuttosto morbida, adatta ad essere degustata a fine pasto.
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Tipologia: olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica
Varietà olivi: Frantoio 90% - Moraiolo 6% - Leccino 1% - Pendolino 1% - altri 3%
Altitudine degli oliveti: 250 m. slm circa
Terreno: alberese piuttosto ricco di scheletro
Epoca di raccolta: prima metà di novembre
Frangitura: frantoio continuo con estrazione a freddo
Produzione media annuale: 4.000/5.000 Kg.
Confezioni: 0,2501 – 0,5001 – 0,7501 – 1,001 – 5,001
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